بدون ترازو و لیوان اندازه گیری آشپزی را مدیریت کنید
در خانواده ما زنان به دو دسته تقسیم می شوند. یکی از آنها حتی بدون ترازو آشپزخانه نمی تواند ضربه ای بزند و دیگری همه کارها را با چشم انجام می دهد. من یک جایی وسط هستم، از ترازو استفاده نمی کنم، اما جرات نمی کنم فقط چیزی را در کاسه بریزم یا بریزم. خوشبختانه، من یاران وفادار خود را دارم - یک قاشق و یک لیوان.
این راحتی محض است. من فقط نمی خواهم برای هر شنبه نان ترازو را بیرون بکشم، به دنبال یک پیمانه اندازه گیری باشم (که به دلایلی نمی فهمم، همیشه در کابینت متفاوتی است) و علاوه بر این، من اغلب خارج از راحتی خودم پخت می کنم. آشپزخانه، جایی که من هیچ یک از این چیزها را ندارم. از سوی دیگر، همیشه در همه جا کارد و چنگال و لیوان به وفور یافت می شود. هنگام پخت با آنها، من همچنین از این واقعیت خوشم می آید که مجبور نیستم چندین ظرف مختلف را چرب کنم، و بعد از "کار" وقت دارم که تمیز کنم و مثلاً یک فنجان قهوه بخورم.
من همان موقع اعتراف می کنم که این روش 100% دقیق نیست، زیرا همه ما لیوان ها و قاشق های مختلفی در خانه داریم و آنها را نیز به طور متفاوت پر می کنیم، اما به عنوان یک راهنما، شما می توانید مطابق آن بسیار خوب پخت کنید. من شخصا چندین سال است که از آن استفاده می کنم و دستور العمل تقریباً همیشه عالی عمل می کند. و اگر نه، بیشتر تقصیر خودم است، چون از روی کنجکاوی فر را باز کردم، از مواد در دمای اتاق استفاده نکردم یا فراموش کردم چیزی در آن قرار دهم. با این حال، یک قانون باید رعایت شود - هنگام تهیه دستور غذا، از یک لیوان یا حتی یک قاشق استفاده کنید تا همیشه با همان حجم کار کنید. بنابراین، همیشه بهتر است ابتدا مواد شل و سپس مواد مایع را اندازه گیری کنید تا با چسبیدن آرد به دیواره لیوان خیس سر و کار نداشته باشید. یعنی اگر یک لیوان در چند طرح ندارید. :-)
نکته: اگر "دستور العمل های لیوان" برای شما کار نمی کند، بررسی کنید که آیا لیوان 250 میلی لیتری مورد علاقه شما 350 میلی لیتر است یا فقط 150 میلی لیتر. :-) در مورد قاشق هم همینطوره که حجمش کاملا متفاوته، تو بوفه من سه قاشق قهوه با اندازه های مختلف و دو سایز قاشق سوپ خوری پیدا کردم. البته بستگی به مقداری هم دارد که قاشق را پر کنید، خواه کاملاً انباشته یا هم سطح.
اندازه گیری هایی که اغلب در دستور العمل ها ظاهر می شوند
- 1 قاشق چایخوری = 5 میلی لیتر
- 1 قاشق غذاخوری = 15 میلی لیتر = 3 قاشق چایخوری
- 1 فنجان = 250 میلی لیتر = 16 قاشق غذاخوری و 2 قاشق چایخوری
- لیوان بزرگتر 350 میلی لیتر = 23 قاشق و 1 قاشق چایخوری
- نمک روی نوک چاقو = حدود 0.5 گرم
- یک پیمانه نمک = تقریباً 1 گرم
- کره آجیل = تقریباً 10 گرم
یک مغز کره، کمی نمک، نمک روی نوک چاقو - مادربزرگ های (بزرگ) ما احتمالاً آن را به روش دیگری وزن نکرده اند.
حجم بر حسب میلی لیتر برای مایعات همیشه یکسان است، برای مواد فله با توجه به وزن حجمی آنها متفاوت است که چگالی، اندازه ذرات و تورم آنها را در نظر می گیرد.
چقدر می تواند در یک لیوان (250 میلی لیتر/350 میلی لیتر) جا شود؟
- 170 گرم / 240 گرم آرد درشت
- 135 گرم / 190 گرم آرد نیمه درشت یا صاف
- 200 گرم / 280 گرم شکر گرانول
- 120 گرم / 170 گرم شکر
- 250 گرم / 350 گرم کره یا گوشت خوک
چه مقدار می تواند در یک قاشق قهوه تراز (5 میلی لیتر) جا شود؟
- 4 گرم آرد درشت / نیمه درشت / ساده
- 6 گرم شکر گرانول
- 3 گرم پودر قند
- 8 گرم نمک
- 5 گرم کره / گوشت خوک
یک قاشق غذاخوری سطح (15 میلی لیتر) تقریباً چقدر مناسب است؟
- 11 گرم آرد درشت
- 10 گرم آرد نیمه درشت/یکدست
- 10 گرم شکر گرانول
- 12 گرم پودر قند
- 20 گرم نمک
- 15 گرم کره / گوشت خوک
من روی یخچال یک محاسبه مجدد از چندین دستور پخت تهیه کردم که اغلب از آنها استفاده می کنم تا همیشه آنها را در دست داشته باشم و مجبور نباشم دنبال چیزی یا محاسبه کنم ، شاید برای شما هم مفید باشد.
محاسبه مجدد مواد تشکیل دهنده دستور العمل های کلاسیک
کوفته نان خمیری
200 گرم آرد درشت = 1 لیوان، 2 قاشق و 2 قاشق چایخوری، 200 گرم آرد نیمه درشت = 1 لیوان، 6 قاشق و 1 قاشق چایخوری، 100 میلی لیتر شیر = 6 قاشق و 2 قاشق چایخوری، 100 میلی لیتر آب = 6 قاشق چایخوری، 2 قاشق چایخوری 1 تخم مرغ، نصف مکعب مایه خمیر تازه، 1 رول قدیمی، 1 قاشق چایخوری شکر، 3 پیمانه نمک
من کوفته ها را حدود 20 دقیقه میپزم.
کیک مرمر
300 گرم آرد نیمه درشت = 2 لیوان و 3 قاشق، شکر 300 گرم = 1 لیوان و 10 قاشق، 100 میلی لیتر آب = 6 قاشق و 2 قاشق، 150 میلی لیتر روغن = 10 قاشق، 4 تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر، 2 تا 3 قاشق کاکائو
حدود 40 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.
نان زنجفیل
340 گرم آرد ساده = 2 لیوان و 7 قاشق، 220 گرم شکر = 1 لیوان و 5 قاشق، شیر 250 میلی لیتر = 1 لیوان، 100 میلی لیتر روغن = 6 قاشق و 2 قاشق، 2 قاشق کاکائو، 1/2 کیسه شیرینی پزی پودر، 1/2 کیسه پودر شیرینی زنجبیلی، 1 تخم مرغ
حدود 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
سوفله
150 گرم آرد نیمه درشت = 1 لیوان، 1 قاشق و 1 قاشق چایخوری، 100 گرم شکر کپسول = 10 قاشق، شیر 125 میلی لیتر = 1/2 پیمانه، 60 میلی لیتر روغن = 4 قاشق، تخم مرغ 1، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، هر میوه ای
حدود 30 دقیقه در دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید.
لوازم خانه و آشپزخانه چیبو را از آیوپای بخواهید.